TY  - BOOK
AU  - Gariboldi,F.
ED  - Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 
TI  - El sancochado del arroz
T2  - Cuadernos de fomento agropecuario
U1  - 633.18  21
PY  - 1974///
CY  - Roma
PB  - FAO, 
KW  - ARROZ
KW  - ARROZ -CULTIVO
KW  - ARROZ SANCOCHADO
N1  - Material Bibliográfico en Estantería; Bibliografía páginas 99-103; El sancochado -- orígenes del sancochado -- evolución posterior --primeros estudios e investigaciones --propiedades del arroz cáscara --limpiado y clasificación del arroz cáscara --maceración y remojo --calentamiento al vapor --secado y atemperación (oreo) -- elaboración --clasificación por color -- almacenamiento y envasado del arroz elaborado -- procedimientos modernos de sancochado -- apéndice -- bibliografía
ER  -