El sancochado del arroz /
Gariboldi, F.,
El sancochado del arroz / F. Gariboldi. - Primera edición. - Roma : FAO, 1974. - 103 páginas : ilustraciones, fotografías blanco y negro, diagramas, cuadros, figuras. - Cuadernos de fomento agropecuario ; 97 .
Material Bibliográfico en Estantería.
Bibliografía páginas 99-103.
El sancochado -- orígenes del sancochado -- evolución posterior --primeros estudios e investigaciones --propiedades del arroz cáscara --limpiado y clasificación del arroz cáscara --maceración y remojo --calentamiento al vapor --secado y atemperación (oreo) -- elaboración --clasificación por color -- almacenamiento y envasado del arroz elaborado -- procedimientos modernos de sancochado -- apéndice -- bibliografía.
ARROZ
ARROZ -CULTIVO
ARROZ SANCOCHADO --
633.18 / G232s
El sancochado del arroz / F. Gariboldi. - Primera edición. - Roma : FAO, 1974. - 103 páginas : ilustraciones, fotografías blanco y negro, diagramas, cuadros, figuras. - Cuadernos de fomento agropecuario ; 97 .
Material Bibliográfico en Estantería.
Bibliografía páginas 99-103.
El sancochado -- orígenes del sancochado -- evolución posterior --primeros estudios e investigaciones --propiedades del arroz cáscara --limpiado y clasificación del arroz cáscara --maceración y remojo --calentamiento al vapor --secado y atemperación (oreo) -- elaboración --clasificación por color -- almacenamiento y envasado del arroz elaborado -- procedimientos modernos de sancochado -- apéndice -- bibliografía.
ARROZ
ARROZ -CULTIVO
ARROZ SANCOCHADO --
633.18 / G232s