El sancochado del arroz / F. Gariboldi.
Tipo de material:
TextoSeries Cuadernos de fomento agropecuario ; 97Detalles de publicación: Roma : FAO, 1974.Edición: Primera ediciónDescripción: 103 páginas : ilustraciones, fotografías blanco y negro, diagramas, cuadros, figurasTipo de contenido: - Texto
- No mediado
- Volumen
- 633.18 G232s 21
Contenidos:
El sancochado -- orígenes del sancochado -- evolución posterior --primeros estudios e investigaciones --propiedades del arroz cáscara --limpiado y clasificación del arroz cáscara --maceración y remojo --calentamiento al vapor --secado y atemperación (oreo) -- elaboración --clasificación por color -- almacenamiento y envasado del arroz elaborado -- procedimientos modernos de sancochado -- apéndice -- bibliografía.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Monografía
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Biblioteca Central Sala Patrimonial | 633.18 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 3563000017739 |
Material Bibliográfico en Estantería.
Bibliografía páginas 99-103.
El sancochado -- orígenes del sancochado -- evolución posterior --primeros estudios e investigaciones --propiedades del arroz cáscara --limpiado y clasificación del arroz cáscara --maceración y remojo --calentamiento al vapor --secado y atemperación (oreo) -- elaboración --clasificación por color -- almacenamiento y envasado del arroz elaborado -- procedimientos modernos de sancochado -- apéndice -- bibliografía.
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